追熟させることによりでんぷん質が糖分に変化し、さつまいもが甘くなります。農薬や除草剤は使用していません。 
また、植物="生産者"、動物="消費者"、微生物="分解者"のサイクルを崩さない持続可能な土づくり、堆肥作りに励んでいます。自然の力を最大限に活用して栽培していくことが目標です。 
正直まだ化学肥料等に頼る部分もありますが、今後は科学の力とうまく付き合いながらも自然の力を信じて、土の循環を止めない農法を取り入れていきたいです。